320g di pasta
4 tuorli
1 uovo intero
100g di parmigiano
200g di guanciale (o pancetta)
2 zucchine
olio evo
pepe
sale
Procedimento:
Lavare le zucchine e togliere la parte interna che contiene i semi. Tagliare le zucchine a cubetti. Cuocerle in padella con un filo d’olio per 5 minuti quindi aggiungere il guanciale e rosolare per altri 5 minuti. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Nel frattempo grattugiare il formaggio e mescolarlo con l’uovo e i tuorli sbattuti. Salare e pepare. Scolare la pasta. In una ciotola versare la pasta, il composto di uova, il guanciale e le zucchine, mescolare bene il tutto e servire ancora caldo.
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